L'acido acetico glaciale è anche conosciuto come acido acetico anidro o acido acetico concentrato. Si presenta come un liquido incolore, dall'odore pungente e irritante. È una forma molto concentrata di acido acetico, con una purezza del 99% o superiore. Viene comunemente utilizzato in laboratorio, nell'industria chimica e in alcuni processi industriali.
L'acido acetico glaciale è altamente corrosivo e può causare gravi ustioni cutanee e danni agli occhi. È importante maneggiare questo composto con estrema cautela utilizzando indumenti protettivi e dispositivi di protezione individuale.
Inoltre, l'acido acetico glaciale reagisce violentemente con sostanze alcaline, metalli, alcoli e altri composti chimici. È pertanto fondamentale evitare il contatto di questo acido con altre sostanze per impedire reazioni pericolose.
Nell'industria alimentare, l'acido acetico glaciale viene utilizzato come additivo alimentare per conferire un sapore acido ai cibi e come conservante. Tuttavia, è importante rispettare le dosi consentite e le normative vigenti per l'uso di questo composto negli alimenti.
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